LES ATELIERS DU GOÛT

 

jauge limitée à 50 personnes / réservation conseillée

5 rendez-vous gourmands pour exciter vos papilles et approfondir vos connaissances des produits alimentaires. Le Convivium “les P’tits Beurrés Nantais” du mouvement international Slow Food, en partenariat avec le lieu unique, vous propose une nouvelle saison des Ateliers du Goût sur le thème des “NOURRITURES AQUATIQUES”.
À partir de dégustations guidées par des producteurs et des experts de l’alimentation, vous découvrirez des produits aussi différents que les sels naturels, les algues alimentaires, le plancton dans la cuisine ainsi que les poissons sauvages fumés de la Loire, de l’Erdre et de l’Atlantique !

LES RENDEZ-VOUS

MER.2 MAI

18h30 : Le sel et la fleur de sel avec Emmanuel Deniaud, paludier et formateur.
Le sel de mer récolté manuellement : une tradition ancestrale au service du goût et d’un métier riche en savoir-faire. Une activité économique créatrice de biodiversité.

MER.9 MAI

18h30 : Le plancton avec Pierro Molo, biologiste marin.
Quand les micro-nourritures de la mer se transforment en nutriments gustatifs.

MER.23 MAI

18h30 : Les algues marines avec Jean Bouchain, algologue. Découvrir la douzaine de variétés reconnues comme alimentaires : du wakamé à la dulce en passant par l’algue verte. De l’estran à la table.

MER.30 MAI

18h30 : Les poissons de Loire et de l’Erdre avec Arnaud Guéret, pêcheur professionnel.
La pêche en Loire et dans ses affluents : des enjeux écologiques et économiques à des fins gastronomiques.

MER.6 JUIN

18h30 : Les poissons de mer avec Bruno Noury, marin-pêcheur et créateur de la première
Association pour le maintien de l’agriculture paysanne (Amap) de poissons.
Quels poissons pêcher et à quelles périodes pour garantir la durabilité de la pêche maritime et… des marins-pêcheurs.