La science du vin
Le Labo des savoirs est avant tout une émission radio hebdomadaire consacrée aux sciences et à la culture scientifique, mais ce sont aussi des tables rondes et des conférences. Tous les champs du savoir scientifique sont les bienvenus dans ces programmes destinés au grand public. C’est une association constituée d’une vingtaine de bénévoles qui participent à la réintégration des sciences dans le socle culturel commun. Diffusé sur 24 stations et sur le site Internet de France Culture, Le Labo des savoirs est aussi une proposition faite à tous ceux qui le souhaitent de découvrir le journalisme scientifique et la création sonore. C’est enfin une volonté : celle de faciliter l’accès aux savoirs et aux connaissances scientifiques, de créer des intersections entre la recherche et les citoyens.
Émission retransmise en direct,
animée par Agathe Petit.
Il a fallu attendre le XIXe siècle pour que les mécanismes de la fermentation soient expliqués autrement que par la volonté de Dieu ! C’est Pasteur qui en a finalement percé le mystère. La composition chimique et les mécanismes du vin sont très complexes. Comment la physique, la chimie et la biologie interviennent dans sa fabrication ?