Cuisine et chimie

accueil : Les radio-conférences du Labo des savoirs

Le Labo des savoirs est avant tout une émission radio hebdomadaire consacrée aux sciences et à la culture scientifique, mais aussi des tables rondes et des conférences. Tous les champs du savoir scientifique sont les bienvenus dans ces programmes destinés au grand public. C’est une association constituée d’une quinzaine de bénévoles qui participent à la réintégration des sciences dans le socle culturel commun. Diffusé sur 24 stations et sur le site Internet de France Culture, Le Labo des savoirs est aussi une proposition faite à tous ceux qui le souhaitent de découvrir le journalisme scientifique et la création sonore.

Cuisine et chimie

La cuisine, ce n’est pas de la chimie.

Pourtant les réactions chimiques permettent de comprendre la cuisson des plats et de proposer d’autres techniques améliorant le goût et la qualité nutritive des aliments. Comment réinvente-t-elle notre façon de cuisiner ?

Avec Christophe Lavelle – chercheur au CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique), animée par Cathy Dogon